天門冬酰苯丙氨酸甲酯（甜味素、阿斯巴甜、天冬甜素、）
【化學(xué)名稱】：N-L-α-丁胺二酰-L-苯丙氨酸-L-甲酯

【含量】：99%
【產(chǎn)地】： 江蘇
【起訂】：1kg
【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)
【CAS】:22839-47-0

【相對(duì)分子質(zhì)量】：294.31

【分子式】：C14H18N2O5

 

阿斯巴甜(Aspartame)是在1965年由科學(xué)家James Schlatter在研究蛋白質(zhì)時(shí)發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過16年，100多次的科學(xué)研究及驗(yàn)證后，至今成功在全球100多個(gè)國家6000多種產(chǎn)品中使用。

由于阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍，在應(yīng)用中僅需要少量就可以達(dá)到所希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，除可顯著降低熱量  ，還有助降 增加效益。

特點(diǎn)：
1、甜味純凈
相比于其它甜味劑，紐特阿斯巴甜的甜味 接近砂糖，清新純正，沒有苦味、化學(xué)味或金屬后味。
與其它甜味劑混合使用，具有顯著的增甜效果，且可掩蓋其它甜味劑的不良后味（如AK糖、甜蜜素和糖精等）。  對(duì)香精具有增效作用。這是它比其它甜味劑明顯的特性。

2、安全可靠
自1981年美國食品和藥物管理局（FDA）核準(zhǔn)通過后，目前阿斯巴甜已被100多個(gè)國家及多個(gè)國際 組織認(rèn)可，其中包括世界衛(wèi)生組織（WHO），JECFA，美國，加拿大 協(xié)會(huì)等。
中國于1986年正式批準(zhǔn)阿斯巴甜在食品中的使用，衛(wèi)生部 于1992年頒布擴(kuò)大其使用范圍：適用于 除罐頭以外的各種食品，根據(jù)生產(chǎn)需要使用，無使用量的限制。 阿斯巴甜可被人體代謝分解成三種物質(zhì)：天門冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。這三種物質(zhì)都可以在我們?nèi)粘Ｊ澄铮ㄈ缛忸悺⑹卟恕⑷轭愂称罚┲姓业剑嗫砂踩谋晃覀兩眢w吸收。正因如此，阿斯巴甜的安全性是勿庸置疑的。

3、健康
阿斯巴甜是一種低熱量甜味劑，它不是碳水化合物，不含脂肪，熱量僅為4千卡/gm。由于甜度較砂糖高出200倍，只需要加入少量便能為產(chǎn)品帶來豐富甜味，而卡路里含量則會(huì)減低。
由蛋白質(zhì)成份組成，不會(huì)引致蛀牙（蛀牙主要由于口腔內(nèi)的細(xì)菌與碳水化合物產(chǎn)生化學(xué)作用所引致）。 為 患者和一些必須限制攝取蔗糖食品的人群，如肥胖者和老年人，帶來新的健康選擇。

4、
由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍，若食品和飲料制造商用之取代砂糖或部分砂糖，生產(chǎn)成本可降低。同時(shí)，在原料儲(chǔ)存及包裝成本上均有節(jié)省，給生產(chǎn)操作提供了 的便利。
阿斯巴甜與其他甜味劑混合使用具有協(xié)同增效作用，可提高約30%的甜度， 進(jìn)一步降低了成本。

5.溶解性
阿斯巴甜的溶解速度視溶液的PH值、溫度及攪拌方法而定。

在其等電點(diǎn)（PH5.5）的水中溶解度小，隨著溫度的升高，其溶解度增大。
6.穩(wěn)定性
阿斯巴甜在干燥狀態(tài)下的穩(wěn)定性是 的，產(chǎn)品保質(zhì)期為5年。 在溶解中，穩(wěn)定性取決于PH值、溫度及時(shí)間三個(gè)因素。PH值4.3左右表現(xiàn)出 穩(wěn)定性。 適用于超高溫瞬時(shí)滅菌過程（UHT）及高溫短時(shí)滅菌過程（HTST）
7.應(yīng)用范圍：
各類飲品： 各類食品： 其他：

碳酸飲料 酸奶 清新薄荷糖 餐桌食品 醫(yī)藥成品

果汁飲料 乳酸飲料 糖果蜜餞 果醬/餡料 片

茶飲料 牛奶 果凍 冰激凌

固體飲料 豆奶 涼果 巧克力 口服液

果味奶 咖啡 口香糖 糕餅（月餅） 化妝品 精飲料 奶昔 即溶麥片