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用小型燒 設備接 時提升口感的技巧
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最后更新: 2021-06-15 16:13
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“用小型燒 設備接 時提升口感的技巧”參數說明

是否有現貨: 認證: 已認證
加工定制: 功能: 蒸餾 蒸煮糧食 串蒸 果 黃 消毒
種類: 設備 品牌: 雅大
功率: 可來樣加工定制 適用范圍: 蒸餾 蒸煮糧食 串蒸 果 黃 消毒
生產速度: 0.5 外形尺寸: 可來樣加工定制
型號: YD8666 商標: 雅大
產量: 1000

“用小型燒 設備接 時提升口感的技巧”詳細介紹

在用小型燒 設備做 過程中,許多釀友前面的操作都沒問題,可就是栽在簡單的接 上,弄清用小型燒 設備接 時遇到的這 問題,口感瞬間提升。

一、怎樣得到更多高度 /低度 ?

答:不同地區對 度的要求不一樣,有的地方喝高度 ,有的地方喝低度 。需高度 時,我們可將 蒸汽導氣管冷卻器那頭抬高,反之則將料桶那頭抬高。

雅大小型燒 設備

二、為什么要掐頭去尾,掐多少合適?

答:頭 甲醇含量高,易引起上頭;尾 雜醇油含量高,飲后易口感,故要掐頭去尾,接頭 0.5-1%,一般接至30度左右時,就可以接尾 了。頭尾 可倒入下一鍋復蒸。

三、接 時分段接 比較好,還是綜合接 比較好?

答:因為大 廠的 種 加多樣化,高、中低度數的 都有,所以一般采用分段接 的方法,但對于釀 小作坊而言,你可以根據當地實際情況靈活選用接 方法。

弄清用 釀 設備接 ,口感瞬間提升!

四、如何分段接 ?

答:用小型燒 設備蒸餾時一般分3個階段取 :一是“ 頭”,它的香味物質復雜又豐富,可作為 頭調味 用;

二是中餾段 ,一直到出現水花為止,分兩個級別,大致56度以上和56度以下;

三是出現水花后取渾濁的一段含酸高的做為 尾調味 用。

 

用小型燒 設備蒸餾時分段接

五、我們當地喝45度比較多,怎么接 比較好?

答:如果當地喝45度 比較多,掐頭后換缸接 ,接至缸中平均 度為45度時再次換缸,此時缸中接得的 可作為尾 處理。

六、蒸出來的 為什么會渾濁?

答:渾濁原因幾種情況渾濁:

1、蒸 時火力太大引起溢糟, 糟跑到 蒸汽導汽管或冷卻器里了,導致渾濁。

2、尾 渾濁,一般在25-40度的 之間有段 容易渾濁。

 

用小型燒 設備蒸餾出來的 度數越低越渾濁

解決方案:

1)、把渾濁的這段 單獨接接出來,倒入下一鍋復蒸;2)、通過催陳機過濾讓 變清;3)通過自然存放后,也會變得比以前 清澈,這時你會發現缸底有絮狀物質沉淀。

雅大 業催陳機

七、尾 度數很低,但需要高度 ,怎么辦?

答:想得到更多高度 ,可將尾 倒入下一鍋復蒸,以提高 度,我們也可將尾 收集在一起復蒸。

八、 剛接出來測量 度有55度,為什么過幾天再測量, 度變低了呢?

答:如果你所用的 釀 設備冷卻性不好,蒸出來的 溫度較高,測量出來的 度是不準的。

所以我們在測量 度時,一定要將溫度的因為考慮進去,一般來說,用雅大小型燒 設備蒸餾 時,出來的 與室溫持平。

我們在測量 度時,以20度測得的 度為實際 度,溫度每上升1度, 度下降0.4度,反之則增加0.4度。下面我們舉例說明:

溫30度,測得的 度為55度,那實際 度為55-(30-20)*0.4=51度。

用小型燒 設備釀 過程中,你還遇到了哪些你無法解決的釀 問題呢?有釀 難題請咨詢雅大的釀 師,讓我們專業的技術團隊為您提供 質提升整體解決方案。

 

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